RESEP TAHU GIMBAL KHAS SEMARANG

RESEP TAHU GIMBAL KHAS SEMARANG JAWA TENGAH

Bahan :

• 2 buah tahu putih yang besar digoreng, ditotong dadu
• 100 gram tauge, disedu air panas
• 100 gram kol, diiris halus
• 4 sdm bawng goreng untuk taburan
  
• minyak secukupnya untuk mengoreng

Gimbal Udang :

• 100 gram udang kecil, dibuang kepalanya
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 batang daun bawang
• 2 siung bawang putih, dihaluskan
• ¼ sdt merica bubuk
• ½  sdt garam
• 100 gram tepung terigu
• 100 ml air

Bumbu Kacang :

• 100 gram kacang tanah, digoreng
• 8 buah cabai rawit merah
• 2 siung bawang putih
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm irisan gula merah
• 1 sdt garam
• 200 ml air matang

CARA MEMBUAT TAHU GIMBAL KHAS SEMARANG :

1. Gimbal udang : Lumuri udang dengan air jeruk nipis, biarkan 15 menit. Campurkan tepung terigu, garam, penyedap rasa, dan air, aduk rata. Masukkan udang dan bahan lainnya, aduk rata kembali. Ambil adonan satu sendok makan, goreng hingga matang, angkat, tiriskan. Setelah tidak ada lagi minyak yang menetes, potong gimbal udang menjadi beberapa bagian, sisihkan
2. Bumbu kacang : Haluskan kacang tanah, cabai rawit, bawang putih, gula merah dan garam. Campurkan dengan air dan kecap, aduk rata.
3. Tata kol, tauge, tahu dan gimbal diatas piring saji, siram dengan bumbu kacang dan taburi dengan bawang goreng.   

RESEP TEMPOYAK IKAN PATIN

RESEP TEMPOYAK IKAN PATIN

Bahan dan Bumbu :

• 1 kg ikan patin, bersihkan, potong-potong
• 150 gr tempoyak
• 1 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 800 ml air
• gula pasir secukupnya
• garam secukupnya
• penyedap secukupnya

Haluskan:

• 5 buah cabai merah
• 10 buah cabe rawit
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe

CARA MEMBUAT TEMPOYAK IKAN PATIN :

1. Masak air bersama tempoyak, bumbu halus, serai dan lengkuas hingga mendidih.
2. Masukkan ikan, garam, vetsin dan gula pasir. Masak sampai ikan matang.
3. Angkat dan sajikan.

RESEP TUMIS IKAN KEUMAMAH

RESEP TUMIS IKAN KEUMAMAH MASAKAN KHAS ACEH

Bahan dan Bumbu :

• 500 gram ikan tongkol kering (ikan kayu/ keumamah), suwir-suwir
• garam secukupnya
• air perasan jeruk nipis
• 8 buah cabai hijau, belah dua
• 500 gram kentang, potong-potong
• 10 buah asam sunti
• 3 buah belimbing wuluh, potong-potong
• 5 butir bawang merah, iris
• 8 lembar daun kari/ salam koja
• 150 ml santar dari ½ butir kelapa
• 5 sdm minyak untuk menumis

Haluskan :

• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 15 buah cabai rawit
• 5 buah cabai merah
• 1 sdt kunyit bubuk

CARA MEMBUAT TUMIS IKAN KEUMAMAH KHAS ACEH :

1. Campur ikan denagn air jeruk nipis, sedikit garam dan bumbu halus, aduk rata.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan daun kari hingga harum. Masukkan ikan dengan bumbunya bersama cabai hijau, kentang, asam sunti dan belimbing wuluh, aduk.
3. Tuangkan santan, masak dengan api sedang hingga matang dan bumbu meresap. Angkat dan hidangkan.

RESEP EUNGKOT PAYA KHAS ACEH

RESEP GULAI IKAN GABUS (EUNGKOT PAYA) KHAS ACEH

Bahan dan Bumbu :

• 500 gram ikan gabus, potong-potong sesuai selera
• air perasan jeruk nipis
• garam secukupnya
• 5 sdm kelapa sangrai, haluskan
• 2 tangkai daun kari (salam koja), ambil daunnya
• 3 lembar daun jeruk
• 10 mata asam sunti
• 700 ml santan dari 1 butir kelapa

haluskan :

• 2 sdm ketumbar sangrai
• 1 sdt kunyit bubuk
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit
• 7 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai merah

CARA MEMBUAT GULAI IKAN GABUS (EUNGKOT PAYA) KHAS ACEH :

1. Cuci bersih ikan, lumuri dgn sdkt garam dan air perasan jeruk nipis. diamkan 15 menit.
2. Masukkan bumbu halus, kelapa sangrai, daun kari, daun jeruk, dan asam sunti, aduk rata. Tuangkan santan, masak dengan api kecil hingga juah menyusut dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Hidangan Khas Aceh